Смешать росток кориандра ДОСА
В этой статье
- Ингредиенты
- метод
- Пищевая ценность
Это вкусная разновидность досы, специально созданная для добавления белка и клетчатки в досу и повышения ее полезности. Ростки - это супер еда, и употребление в пищу сырых ростков - лучший способ извлечь из них выгоду, но очень немногие любят есть их в сыром виде, поэтому такие рецепты полезны. В этом рецепте используются проросший целый зеленый грамм (лун), целый черный грамм (удад) и белый нут (кабули-чанна), все мощные продукты упакованы в одну.
| Подачи | Время подготовкиВремя готовки
| 4 человека | 30 минут10 минут
Ингредиенты
Для замачивания
- Рис 3 чашки идли (специальный рис, доступный в индийских магазинах для приготовления идли и доса)
- 1 стакан целого белого урада дала (чёрный грамм)
- 2 чайных ложки семян пажитника
- Вода для замачивания
Для прорастания
- 1/3 стакана целого зеленого грамма
- 1/3 стакана целого черного грамма (урад)
- 1/3 стакана белого гороха (холе)
- Вода для замачивания
Для шлифования
- 1 чашка смешанных ростков
- 3 чашки идли риса
- 1 стакан целого белого урада дал
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 стручок чеснока, очищенный или неочищенный
- ½ дюйма кусок имбиря
- От 2 до 3 зеленых чили
- Солить по вкусу
Для кориандра смешанного ростка Dosa:
- 1 стакан кориандра, мелко нарезанный
- 4 ч.л. масла, для приправы
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- ½ ложки семян тмина
- 1 зеленый холодок, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка кориандра, мелко нарезанного
метод
Сделать идли доса бэттер
Шаг 1
Замочите рис в воде. Позвольте воде полностью погрузить рис. Позвольте этому впитываться в течение приблизительно 6 часов.
Шаг 2
Одновременно, таким же образом замочите урадаля и пажитника в воде, чтобы даль полностью погрузился в воду. Позвольте этому также впитаться в течение приблизительно 6 часов.
Шаг 3
Измельчите урад дал в тонкое гладкое тесто. При шлифовании используйте воду, используемую для замачивания, чтобы превратить его в гладкое и пушистое жидкое тесто.
Шаг 4
Налейте это тесто в большой контейнер (достаточно большой, чтобы тесто могло бродить и увеличиваться в объеме).
Шаг 5
Измельчите рис в гладкую пасту, добавив только необходимое количество воды, чтобы размолоть в почти гладкое тесто. Не добавляйте слишком много жидкого теста, иначе оно станет слишком водянистым. Вы можете размолоть рис партиями для лучшей гладкости.
Шаг 6
Смешайте урад и рисовое тесто, добавьте соль по вкусу и оставьте на ночь или, по крайней мере, на 12 часов, пока тесто не заквашится. После ферментации жидкое тесто увеличится в объеме.
Для прорастания
Шаг 1
Сортируйте целые граммы, чтобы удалить камни.
Шаг 2
Вымойте, а затем замочите в воде на 6-8 часов или на ночь.
Шаг 3
После замачивания снова промойте луну и слейте воду.
Шаг 4
Затем повесьте пропитанный лун влажной тканью на 10-12 часов (в зависимости от климата).
Шаг 5
Разрешить ростки выходить из муслиновой ткани. Часто поливайте водой, если ткань высыхает.
Шаг 6
Если вы видите короткие побеги, ваши побеги готовы к использованию.
Для приготовления смеси ростков кориандра доса
Шаг 1
Сначала прорежьте ростки вместе с жидким тестом идли-доса, семенами тмина, чесноком, имбирем и зеленым чили, кориандром и небольшим количеством воды. Не добавляйте слишком много воды, чтобы предотвратить насморк.
Шаг 2
Вылейте его в миску, добавьте соль и перемешайте. (Помните, в ваше жидкое тесто idli-dosa уже добавлено немного соли, добавьте соответственно)
Шаг 3
Поместите сковородку / антипригарное тава на средний огонь.
Шаг 4
Когда оно станет достаточно горячим, налейте в жидкое ведро жидкое тесто и вращайте круговыми движениями, чтобы разложить его, как доса. Сбрызните немного масла вокруг досы.
Шаг 5
Разложите несколько приправ на вершине. Влажная поверхность поможет ей прилипнуть. При необходимости добавить немного масла поверх лука.
Шаг 6
Когда дно доса легко поднимется с сковороды, переверните на другую сторону и готовьте минуту.
Шаг 7
Поверните его снова, сложите пополам и выключите огонь.
Шаг 8
Подавать в горячем виде с соусом или чатни по вкусу.
Шаг 9
Повторите процесс для изготовления других дос.
Пищевая ценность
Размер порции 50, 9 г
| Калории | 145Калорий из жира50
| Всего жиров | 5, 3 г 8%Насыщенный жир0, 1 г 0%
| Транс Фат | 0.0gнатрий190 мг 8%
| калий | 58 мг 2%Всего углеводов14, 0 г 5%
| Диетическое волокно | 0, 5 г 2%Sugars0.9g
| белка | 1.8gВитамин а0%
| Витамин C | 6%кальций1%
| Железо | 8%
* На основе диеты 2000 калорий
Пищевые данные являются приблизительными и должны использоваться только в качестве руководства для приближения.
Совет: в зимнее время тесто бродит дольше. Вместо этого вы можете поместить тесто в духовку и включить свет на несколько часов. Как только духовка нагреется, выключите свет и дайте тесту бродить. При отсутствии света разогрейте духовку, чтобы она нагрелась, выключите духовку, затем оставьте тесто в духовке для брожения.