Все, что вам нужно знать о листерии, ее симптомах и продуктах, которых следует избегать
Что такое листерия?
Листерии - это бактерии, которые могут вызывать у некоторых людей серьезное заболевание, называемое листериозом. Несмотря на то, что заражение листериями встречается редко и у здоровых людей симптомы отсутствуют или вообще отсутствуют, они могут быть очень опасными для людей из группы риска.
Листериоз обычно вызывается употреблением пищи, зараженной определенными типами бактерий листерии. Бактерии листерии широко распространены в природе. Хранение загрязненных продуктов даже в холодильнике может привести к росту бактерий листерии.
Бактерии могут присутствовать в сырой пище или могут загрязнять пищу после ее приготовления или обработки.
Продукты с высоким риском листерии:
Готовые к употреблению мясные закуски
Курица холодного приготовления
Готовые салаты, фруктовые салаты
паштет
Сырые и охлажденные готовые к употреблению морепродукты
Мягкий и созревший на поверхности сыр
Мягкое мороженое
Непастеризованные молочные продукты
Те, у кого высокий риск листериоза:
Беременные женщины и их нерожденные дети
Пожилые люди, как правило, старше 65 лет
Люди всех возрастов, чья иммунная система была ослаблена такими заболеваниями, как рак, лейкемия, СПИД, диабет, заболевания печени или почек.
Любой, кто принимает лекарства, которые могут подавлять иммунную систему, например, преднизон или кортизон, включая пациентов с трансплантацией органов.
Каковы симптомы?
У людей, подверженных риску, симптомы могут включать лихорадку, головную боль, усталость, боли и боли. Менее распространенными симптомами являются диарея, тошнота и спазмы в животе. Симптомы могут прогрессировать до более серьезных форм заболевания, таких как менингит и сепсис.
Симптомы у беременных могут быть слабыми, но листериоз может привести к выкидышу, преждевременным родам или, в редких случаях, к мертворождению.
Остерегайтесь салатных баров, если вы рискуете листериоза.
Какие меры предосторожности я должен предпринять, если я нахожусь в группе риска?
Ешьте только свежеприготовленные продукты и хорошо вымытые свежеприготовленные фрукты и овощи. Однако остатки можно съесть, если их быстро охладить и хранить не более суток.
Не принимайте пищу, если есть сомнения в ее гигиеническом приготовлении или хранении.
Готовьте продукты тщательно. Тщательное приготовление пищи убивает бактерии Listeria.
Разогреть продукты до «горячего» приготовления
Если вы планируете употреблять в пищу предварительно приготовленные и охлажденные остатки, храните их только в холодильнике в течение дня и тщательно разогрейте до образования горячих паров. Это убьет бактерии листерии.
Разогревая пищу, особенно в микроволновой печи, убедитесь, что она горячая.
Избегайте готовых к употреблению блюд из салатных баров, сэндвич-баров, деликатесов и шведского стола.
Избегайте продуктов, срок годности которых истек или истек срок годности.
Купите готовую к употреблению горячую еду, только если она горячая.
Если вы едите вне дома, закажите горячее питание.
Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи.
Шаги гигиены питания, чтобы уменьшить риск болезней пищевого происхождения.
Тщательно вымойте и высушите руки перед приготовлением пищи, особенно перед приготовлением готовой к употреблению пищи.
Держите холодильник в чистоте и работайте при температуре ниже 5 градусов.
Вымойте ножи, разделочные доски и кухонную технику и тщательно высушите их после обработки сырой пищи, чтобы предотвратить загрязнение приготовленной и готовой к употреблению пищи.
Тщательно вымойте и высушите сырые фрукты и овощи перед едой или приготовлением сока.
Оттаивайте готовые к употреблению замороженные продукты в холодильнике или микроволновой печи - не оттаивайте при комнатной температуре.
Тщательно готовьте все сырое мясо, курицу и рыбу.
Не оставляйте продукты для охлаждения на скамейке или на плите. Положите их в холодильник после того, как испарится пар.
Если вы держите пищу горячей, держите ее очень горячей: 60 градусов или выше. Держите холодную пищу холодной: 5 градусов или холоднее.
Храните хранящиеся продукты накрытыми.
Храните сырое мясо отдельно от приготовленной и готовой к употреблению пищи в холодильнике. Храните его под другими продуктами, чтобы не было шансов, что он попадет на другие продукты.
При приготовлении мяса не переживайте!