Белый хлеб против черного хлеба - какой из них полезнее для вашей семьи?
В этой статье
- Чем отличается белый и черный хлеб?
- Вопросы и ответы
Вопрос о том, какой хлеб - белый или коричневый - полезнее, всегда был предметом споров. Люди всегда верили, что черный хлеб превосходит белый хлеб. Но так ли это на самом деле?
Чем отличается белый и черный хлеб?
Почти все виды хлеба готовятся одинаково, за исключением глютена и зерен. Они производятся с использованием дрожжей на муке из зерен пшеницы или ржи. Этот процесс метаболизирует простые сахара, присутствующие в муке. Тесто поднимается, когда выделяется алкоголь и углекислый газ. При дальнейшей выпечке дрожжи умирают, а небольшие углекислые газы остаются позади. Это придает хлебу невероятную текстуру.
1. Пищевые различия
Отруби в пшеничной муке содержат магний, марганец, витамины В и Е, железо, цинк, калий и фосфор. Он также содержит клетчатку и фитонутриенты, которые обычно называют растительными лигнанами. Известно, что эти фитонутриенты оказывают защитное действие против болезней сердца и рака молочной железы. Многие считают, что калории в белом хлебе и черном хлебе одинаковы.
Большую часть времени говорят, что белая мука обогащена, что означает, что минералы и витамины добавляются синтетически. FDA также требует, чтобы фолат, тиамин, железо и ниацин, потерянные во время обработки хлеба, были добавлены обратно в хлеб, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Вот некоторые факты о питании белого хлеба против черного хлеба.
| питательное вещество | Цельнозерновой хлеббелый хлеб
| Калории | 10080
| волокно | 3 грамма1 грамм
| белка | 4 грамма2 грамма
| Тиамин | 7%7%
| Ниацин | 7%7%
| фолат | 3%8%
| Железо | 4%6%
| магниевый | 6%2%
| марганца | 30%7%
| фосфор | 6%3%
| цинк | 3%1%
2. Внешний вид
Каждый вид хлеба сделан из пшеничной муки. Каждое зерно пшеничной муки разделено на 3 секции: отруби, зародыши и эндосперм. Крупный центр, в котором находится белок и крахмал, является эндоспермом. Во время прорастания эта область прорастает. Он также содержит много минералов, витаминов и масел. Отруби богаты клетчаткой и несколькими питательными веществами. Он охватывает как зародыш, так и эндосперм.
В белом хлебе мука высоко обработана по сравнению с цельнозерновым хлебом. При обработке остается только крахмалистый белый эндосперм, а отруби с зародышем зерна пшеницы удаляются. Зародыш и отруби не повреждены в цельной пшеничной муке, поэтому в ней содержится больше клетчатки и питательных веществ, чем в белой муке.
3. Плюсы и минусы белого и черного хлеба
Стоимость и доступность
Белый хлеб более экономичен, чем черный, несмотря на все этапы его обработки. Белый хлеб доступен везде и производится серийно.
Предсказуемость
Гомогенность обеспечивается в случае белого хлеба. У этого также есть мягкий вкус, который обеспечивает приятный чистый холст, делающий его идеальным для компонентов сэндвича.
Вкус
Большинство людей считают, что черный хлеб на вкус лучше, будь то ростки, дрожжи или бактерии. Это связано с добавлением зародышей и отрубей.
Текстура
Черный хлеб имеет более текстурное разнообразие, в то время как белый хлеб имеет жевательную текстуру. Предпочтение полностью субъективно.
Вопросы и ответы
Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы о коричневом и белом хлебе:
1. Коричневый хлеб полезнее, чем белый?
Да, черный хлеб лучше, чем белый хлеб. Это потому, что черный хлеб имеет много пищевых преимуществ. Он очень богат клетчаткой, и это волокно удаляется из белого хлеба во время механического рафинирования. Пищевые волокна контролируют уровень глюкозы в крови, нормализуют работу кишечника, а также помогают снизить уровень холестерина. Это также может помочь в снижении артериальной гипертензии, желудочно-кишечных расстройств, риска инсульта и ожирения. Зародыш и отруби черного хлеба богаты минералами и витаминами.
Белый хлеб часто содержит синтетические витамины, которые могут не полностью усваиваться организмом. Кроме того, в белом хлебе есть консерванты и сахар.
2. Как похудеть с белым хлебом или черным хлебом?
Люди едят белый хлеб или черный хлеб для похудения, думая, что они имеют одинаковую питательную ценность. Белый хлеб перерабатывается больше, чем хлеб из цельной пшеницы. Благодаря этой обработке зародыш и отруби удаляются в белом хлебе, и остается только крахмалистый, белый эндосперм. Это делает его менее питательным. Он также добавил сахара и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Чрезмерное потребление может вызвать проблемы с весом, а также привести к другим дегенеративным заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые проблемы и диабет.
С другой стороны, цельная пшеничная мука содержит больше питательных веществ, так как зародыши и отруби целы. Поэтому, если вы хотите похудеть, вы можете есть черный хлеб.
3. Какой хлеб хорош для бодибилдинга - белый или коричневый?
Для диеты для наращивания мышечной массы правильный хлеб должен быть хорошим источником углеводов и питательных веществ. Белый хлеб содержит меньше белка, чем черный хлеб, и белок очень важен для роста мышц. Черный хлеб также содержит сложные углеводы, которые также являются важным макроэлементом для бодибилдеров.
Если вы являетесь постоянным потребителем хлеба, то вам следует рассмотреть возможность перехода на нерафинированную цельнозерновую пшеницу. Чтобы убедиться, что вы получаете минимальные добавки и максимальное питание, вы можете искать продукт, который имеет меньшее количество ингредиентов.
Также Читайте: Белки Веганские Источники, чтобы Потребить в Вашей Диете