Малабар Патири

Содержание:

В этой статье

• Ингредиенты
• метод
• Пищевая ценность

Патири - это классическое и традиционное блюдо мусульман Кералы, а также неотъемлемая часть малабарской кухни. Он считается идеальным блюдом для поста во время Рамадана. Он также известен как Ari Pathiri (рисовый блин), и есть много других вариантов. Сочетание патири и куриного карри является неотразимым и может быть подан на завтрак, а также ужин.

Время подготовкиВремя готовки5 - 10 минут30 - 35 минут

Подачи

4 человека

Ингредиенты

• 3 чашки рисовой муки
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки масла
• 1/2 чашки кокосового молока (по желанию)
• Солить по вкусу

метод

Шаг 1

Обжаривайте рисовую муку на медленном огне, пока цвет не изменится с белого на кремовый. Во время жарки продолжайте постоянно перемешивать, иначе мука может обжечься.

Шаг 2

Как только мука остынет, просейте ее, используя мелкую сетку.

Шаг 3

В кастрюле вскипятить воду с солью и 1 ст. Ложкой масла.

Шаг 4

Когда вода закипит, уменьшите огонь и постепенно добавляйте рисовую муку. Постоянно помешивайте, иначе мука может прилипнуть ко дну. Продолжайте помешивать в течение 10-15 секунд.

Шаг 5

Выключи пламя. Дайте ему немного остыть и начните замешивать тесто. Pathiri будет мягче, если вы замесите тесто, когда оно горячее.

Шаг 6

Как только тесто станет мягким, начните делать из теста маленькие шарики в форме лимона.

Шаг 7

Выровняйте эти шарики с помощью валика чапати, чтобы сделать тонкий патирис, похожий на чапати.

Шаг 8

Вы можете нанести небольшое количество масла с обеих сторон, чтобы избежать прилипания, или вы можете посыпать немного рисовой муки поверх Pathiris.

Шаг 9

Разогрейте таву и положите на нее свернутый патири.

Шаг 10

Переверните патири через 15 - 20 секунд. Продолжайте нажимать на нее плоской ложкой, патерис начнет пыхтеть. Готовьте еще 30-40 секунд и переверните. Pathiris должен оставаться белого цвета.

Шаг 11

Переложите приготовленный патири на тарелку и повторите то же самое для оставшегося теста.

Шаг 12

Вы можете замочить эти патиры в кокосовом молоке за несколько минут до подачи на стол.

Шаг 13

Патири лучше всего подходит к невегетарианским карри, таким как курица, баранина или рыба.

Пищевая ценность

563 Ккал7, 7 г

15, 6 г

96, 6 г0 мг49 мг171 мг

Калории

Белки

Жиры

углеводы

холестерин

натрий

калий