Теплая пища для холодных ночей - наш эксперт-диетолог взвешивает

Содержание:

В этой статье

• Закуски и основное блюдо
• Десерт

Ночи становятся холоднее, но теплая и питательная пища делают многое для поддержания праздничного настроения. Наш эксперт по диетологии здесь с некоторыми питательными рецептами для вашей следующей зимней вечеринки. Они являются предпочтительными среди различных индийских кухонь. Вы можете смешивать и сочетать их по своему вкусу. Есть также другие рецепты, которые вы можете приготовить, используя овощи, свежие из этого сезона, например, зеленый горошек, бринджал, шпинат и пажитник (мети). Супы, карри и блюда на основе риса обычно употребляют в течение зимы.

Закуски и основное блюдо

Суп Чи Аль Мех

Chi Al Meh - это овощной суп из северо-восточной индийской кухни, в котором в большом количестве присутствуют натуральные региональные ароматы.

Что вам нужно-

• 2 грубо нарезанных лука
• 1 нарезанный красный перец
• 1 нарезанный желтый стручковый перец
• 1 чашка нарезанных грибов
• 1 чашка бланшированного и нарезанного шпината
• 1 чашка других овощей
• 1 чайная ложка имбиря
• Зеленая чили паста и соль по вкусу

Как сделать-

• В большую кастрюлю добавьте овощи и имбирную пасту.
• Варить 10 минут.
• Подавать горячим. Вы также можете добавить лапшу для некоторых дополнительных укусов.

Сарсон Ка Сааг

Это знаменитый рецепт ужина в Северной Индии, приготовленный, когда температура начинает падать.

Что вам нужно-

• Я собираю листья горчицы (Сарсон)
• 1/2 пучка листьев шпината (палак)
• 1 стакан нарезанных листьев редьки (мули ке патте)
• 1 чашка нарезанных листьев пажитника (мети)
• 2 нарезанных лука среднего размера
• 3 нарезанных помидора среднего размера
• 2 нарезанных имбиря
• 2 нарезанных зеленых перца чили
• 7-8 чеснок
• 1/2 ч.л. красного молотого чили
• 1-2 щепотка порошка
• 2-3 стакана воды
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• Соль по мере необходимости

Закалка на 3 порции

• 1 мелко нарезанный лук
• 1-2 столовые ложки масла
• 3 чаши вареные сага

Как сделать-

Для Сарсон Ка Сааг

• Сначала тщательно промойте зелень и нарежьте ее.
• В плите добавьте все ингредиенты, кроме кукурузной муки.
• Варить 6-7 минут.
• Налейте это вместе с мукой в ​​блендер.
• Смешайте с гладкой пастой.
• В кастрюлю налейте протертую зелень и варите 30 минут.

Для Сарсон Ка Сааг

• Нагрейте масло или топленое масло в маленькой кастрюле.
• Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет светло-коричневым.
• Сага должна быть готова уже сейчас. Добавьте его, перемешайте и тушите 2 минуты.
• Подавать горячим с макки ди роти.

Мети Тхепла

Thepla является альтернативой роти и является известным блюдом в западной индийской кухне.

Что вам нужно-

• 1 чашка мети
• 1 стакан цельной пшеничной муки
• 1/4 стакана безана
• 1/4 стакана баджра муки
• 1/4 стакана джоварской муки
• 1/2 дюймовый имбирь
• 1-2 зеленых перца чили
• 1/2 ч.л. красного молотого чили
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Соль по мере необходимости
• 1 столовая ложка масла
• 4-5 столовых ложки йогурта

Как сделать-

Замесить тесто

• Промойте листья мети, порежьте и отложите в сторону.
• В миску добавьте всю упомянутую муку, специи и травы.
• Добавьте нарезанные листья мети.
• Добавьте йогурт и хорошо перемешайте.
• Замесить тесто - не нужно добавлять воду.

Роллинг Тхепла

• Сделать из теста шарики среднего размера.
• Посыпьте мукой и раскатайте до 5 дюймов в диаметре.

Создание Thepla-

• На горячей сковороде положите thepla и переверните, когда одна сторона будет частично приготовлена.
• Примените масло с обеих сторон по очереди и переверните пару раз до полного приготовления.
• Подавать горячим с йогуртом или маринованным лимоном.

Томатный рис

Это специальность южно-индийской кухни и очень проста в приготовлении.

Что вам нужно-

• 1 стакан риса басмати
• 3 мелко нарезанных больших помидора
• 1 мелко нарезанный средний лук
• 1/2 чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 зеленый перец чили
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/2 дюйма корица
• 2 зеленых кардамона
• 2-3 гвоздики
• 1/4 ч.л. порошка куркумы
• 1/2 ч.л. красного молотого чили
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 столовой ложки листьев мяты (пудина)
• 1/4 чашки нарезанных листьев кориандра
• 1, 75 стакана воды
• 2 столовые ложки масла
• Солить по вкусу

Как сделать-

• Замочите рис на 30 минут, процедите и держите в стороне.
• Нарежьте помидоры и зеленый перец чили, лук, листья мяты и кориандра.
• В плите нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать.
• Затем добавьте лук, корицу, кардамон и гвоздику.
• Размешайте и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
• Затем добавьте перец чили и имбирно-чесночную пасту и жарьте до тех пор, пока не исчезнет его аромат.
• Добавить зелень, перемешать и жарить 1 мин.
• Добавьте помидоры и другие специи.
• Теперь добавьте пропитанный рис и хорошо перемешайте.
• Пришло время добавить воду и соль.
• Готовьте 2 свистка.
• Подавать в горячем виде с аппаламом или чипсами.

Дои Маах

Приготовление рыбы Doi Maach широко употребляется в восточной части страны зимой.

Что вам нужно-

• 5-6 больших кусочков рыбы Роху
• 200 г простого творога
• 3-4 зеленых перца чили
• 1/2 чайной ложки гарам масала порошок
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки горчичного масла
• Солить по вкусу

Как сделать-

• Вымойте кусочки рыбы и натрите их солью и порошком куркумы.
• Возьмите творог в миску и взбейте его ложкой.
• Теперь добавьте остальные предметы и хорошо перемешайте.
• Оставьте рыбу в этой смеси на 1 час.
• Переложить содержимое в глубокую сковороду и варить 15 минут. Не забудьте добавить зеленый перец чили.
• Дои Маах готов.

Десерт

Гаджар Ка Халва

Что вам нужно-

• 8-9 средняя сочная морковь
• 4 чашки молока
• 4 столовые ложки топленого масла
• 10-12 столовых ложек сахара
• 20-25 целых кешью
• 5-6 кардамон
• 1 щепотка шафрана
• Горсть изюма

Как сделать-

• Сначала промойте, очистите и натрите морковь.
• Добавьте морковь и молоко в толстую сковороду.
• Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать.
• Когда молоко опустится до 75%, положите топленое масло, сахар и кардамон.
• Продолжайте готовить на слабом огне.
• Чтобы украсить, добавить кешью, шафран и изюм.

Тандалачи Хир

Что вам нужно-

• 5 стаканов цельного молока
• 1/4 стакана риса
• 1/3 стакана сахара
• 10-12 изюма
• 4 кардамона
• 10-12 миндаль

Как сделать-

• Возьмите глубокую кастрюлю и варите в ней рис и молоко.
• Продолжайте помешивать на слабом огне, пока смесь не станет густой.
• Добавьте сахар, кардамон и изюм.
• После приготовления украсить миндалем и подавать горячим.

По словам нашего диетолога, лучше всего употреблять тепловыделяющие продукты в зимние месяцы. Особенно важно, чтобы малышам давали здоровую и энергичную пищу, включая дал и овощи. Возможно, вы захотите избегать специй, если ваш ребенок еще маленький.

Когда дело доходит до проведения ужина дома, чем больше разнообразия, тем лучше. Каждое меню состоит из закуски, основного блюда и, конечно, десерта. Вышеупомянутые рецепты из северной, южной, восточной, северо-восточной и южно-индийской кухни. Смешивайте и подбирайте блюда из нашей коллекции, чтобы сделать ваш зимний ужин незабываемым!