Самоса с масала хана
В этой статье
- Ингредиенты
- метод
- Пищевая ценность
Самоса имеет выдающееся положение быть назначенным в качестве пищи нации. Неважно, к какому уголку и покою вы идете в Индии, всегда найдутся местные «халваи», жарящие самосы в огромном кадхае, и нетерпеливые клиенты, наполняющие себя универсальной закуской. Учитывая, что это блюдо вездесуще, вы не можете винить своего ребенка, если он жаждет тарелки с этой закуской. Наименьшее, что вы можете сделать, это сделать самосу дома, чтобы убедиться, что он не балуется нездоровой едой на дороге. Наш рецепт не только утолит его тягу, но и побудит его вернуться на несколько секунд.
| Подачи | Время подготовкиВремя готовки
| 4 человека | 15-20 минут25-30 минут
Ингредиенты
- 100 г чаны (нут)
- 300 г картофеля, вареного и измельченного
- 200 г майды
- 100 г нарезанного лука
- Cup стакана томатного пюре
- 6 чили, мелко нарезанных
- 20 г чатни из тамаринда (по желанию)
- 20 г чатни кориандра (по желанию)
- ½ лимонного сока
- ½ чайной ложки чата масала
- ½ чайной ложки тмина, жареный
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
- 2 ч.л. гарам масала
- Орехи кешью и изюм (по желанию)
метод
Для Самоса
Шаг 1
В миску возьмите муку, соль, семена карамболя и масло. Хорошо перемешайте ингредиенты пальцами. Теперь добавьте воду в муку и сделайте тесто. Смочите муслиновую ткань и накройте тесто. Держите это в течение 20 минут.
Шаг 2
Картофель под давлением готовить.
Шаг 3
На разделочную доску мелко нарезать лук, зеленый перец и кориандр.
Шаг 4
Возьмите тарелку и очистите картофель. С помощью кашицы разбить картошку. Теперь добавьте соль, мелко нарезанный перец и кориандр, обжаренный порошок тмина и выжмите половину лимона. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5
Теперь сделайте из теста шарики одинакового размера и держите их в стороне. Не раскатывайте тесто слишком густым, так как оно сделает крышку твердой.
Шаг 6
Раскатайте тесто в контейнер в форме конуса, в котором можно хранить начинку. Теперь набейте начинку из теста в форме конуса и плотно закройте все стороны.
Шаг 7
Правильно прижмите все края, чтобы начинка не разлилась и масло не доходило до начинки во время жарки. Сделайте все самосы и держите их в стороне, накрыв мокрой муслиновой тканью.
Шаг 8
Теперь в воке держите масло для жарки. Когда масло горячее, вставьте 2 - 3 самосы в вок и уменьшите огонь до минимума. Жарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. Жарить остальную часть самос с той же процедурой.
Масала Хана
Шаг 1
Замочите чана на ночь.
Шаг 2
Слейте лишнюю воду из чаны с помощью сита.
Шаг 3
Поджарить чана, пока они не станут мягкими.
Шаг 4
В кастрюле возьмите немного масла. На сильном огне добавить семена тмина, нарезанный лук. Жарьте их, пока лук не станет прозрачным. Теперь добавьте нарезанный зеленый перец.
Шаг 5
Теперь налейте томатное пюре и дайте ему готовить. Добавьте гарам масалу и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Возьмите вареную чану и добавьте в вок. Хорошо перемешайте ингредиенты. Добавьте немного воды в чану и варите 10-15 минут на слабом огне.
Шаг 7
Удалить его из газа и подавать с самосой.
Пищевая ценность
| Калории | 845 К кал
| Белки | 8, 9 г
| Всего жиров | 6, 7 г
| Всего углеводов | 57, 2 г
| холестерин | 2 мг
| натрий | 285 мг
| калий | 311 мг
* Для жарки во фритюре добавьте примерно 10 грамм жира на порцию из расчета 9 ккал / грамм жира.
Совет: не жарьте на колеблющемся пламени. Добавляйте самосу только тогда, когда масло горячее, чтобы они стали хрустящими. Если вы жарите их, когда масло не сильно нагрето, они впитают масло и не станут хрустящими.