Rasmalai

Содержание:

В этой статье

• Ингредиенты
• метод
• Пищевая ценность

Расмалай - любимая сладость не только среди бенгальцев, но и по всей стране. Это обычно готовится в особых случаях или во время праздничного сезона. Пушистые шарики панира, погруженные в сливочное молоко со вкусом шафрана, имеют абсолютно божественный вкус. Подавайте охлажденным, и вам не понадобится сопровождение с этим восхитительным десертом.

Время подготовкиВремя готовки

15-20 минут

20-25 минут

Подачи

5 человек

Ингредиенты

Для Панира

• 10 чашек молока
• 2 столовые ложки лимонного сока

Для Расгуллы

• 500 г Paneer
• 1 столовая ложка майды
• 1/2 ч.л. кукурузной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 ч.л. порошка кардамона

Для сахарного сиропа

• 2 чашки сахара
• 5 стаканов воды

Для Рабди

• 10 чашек молока
• 5 столовых ложек сахара
• 1/2 ч.л. шафрана
• 1/2 ч.л. порошка кардамона
• 10 миндаль (нарезанный)
• 10 фисташек (нарезанных)

метод

Для Панира

Шаг 1

Доведите молоко до кипения на сковороде.

Шаг 2

Уменьшите огонь и добавьте в него лимонный сок. Продолжайте помешивать постоянно.

Шаг 3

Молоко начнет сгущаться. В этот момент вы также должны продолжать помешивать.

Шаг 4

Как только сверток будет завершен, процедите его через муслиновую ткань. Подождите, пока он остынет.

Шаг 5

Сожмите муслиновую ткань, чтобы удалить всю воду.

Шаг 6

Привяжите узел к ткани и оставьте его висеть в течение 15 - 20 минут. Теперь нажмите на это, удерживая на нем тяжелый предмет в течение 40 - 45 минут. Панир готов. Вы можете использовать его немедленно или хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Для расгул

Шаг 1

Перенести панир на тарелку. Добавьте чайную ложку майды, кукурузную муку, порошок кардамона и сахар. Месить, чтобы сформировать гладкое тесто, нажимая с пяткой Вашей руки.

Шаг 2

Разделите тесто на равные части. Слегка сгладьте шарики и следите за тем, чтобы не было трещин.

Шаг 3

Нагрейте сахар и воду на слабом огне, чтобы приготовить сахарный сироп. По мере растворения сахара увеличивайте пламя и дайте ему кипеть в течение 3-4 минут.

Шаг 4

Уменьшите пламя и добавьте расгуллы к нему один за другим. Накройте сковороду крышкой и дайте ей готовиться около 15 минут. Продолжайте слегка помешивать с интервалами.

Шаг 5

Теперь rasgullas должен отскочить назад при нажатии и должен быть вдвое больше по сравнению с предыдущим. Это указывает на то, что он приготовлен полностью.

Для Рабди

Шаг 1

Добавьте фисташки, миндаль и шафрановые пряди в 3 столовые ложки теплого молока и держите в стороне.

Шаг 2

Сварите молоко в толстой нижней кастрюле. Пусть это уменьшится до половины. При этом продолжайте помешивать молоко.

Шаг 3

Добавьте сахар и порошок кардамона. Дайте сахару полностью раствориться.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю молоко с миндалем, фисташками и шафраном.

Шаг 5

Хорошо перемешайте и выключите огонь.

Для Расмалая

Шаг 1

Возьмите rasgullas и отожмите их, чтобы удалить лишний сахарный сироп.

Шаг 2

Добавьте эти rasgullas в rabdi.

Шаг 3

Дайте остыть, а затем храните в холодильнике. Подайте это охлажденным, гарнируя большим количеством миндаля и фисташек.

Пищевая ценность

342 К кал24, 3 г22, 1 г13, 5 г53 мг113 мг504 мг

Калории

Белки

Жиры

углеводы

холестерин

натрий

калий