#ItalianLove Ризотто с грибами
В этой статье
- Ингредиенты
- метод
Подлинное ризотто в итальянском стиле готовится медленно и мучительно, но оно того стоит. Этот рецепт очень хорошо дополняет жареное мясо и куриные блюда. Проверьте рис, кусая его. Это должно быть немного al dente.
| Подачи | Время подготовкиВремя готовки
| 2 человека | 20 минут30 минут
Ингредиенты
- 6 чашек куриного бульона, разделенные
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 1 фунт гриба портобелло, тонко нарезанный
- 1 фунт белых грибов, тонко нарезанных
- 2 шалота, нарезанные кубиками
- 1 1/2 чашки риса Арборио
- 1/2 чашки сухого белого вина
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 4 столовые ложки масла
- 1/3 стакана свежего тертого сыра пармезан
метод
Шаг 1
В кастрюле разогрейте бульон на медленном огне.
Шаг 2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и варите до мягкости около 3 минут. Удалите грибы и их жидкость, и отложите.
Шаг 3
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и перемешайте в луке шалот. Готовьте 1 минуту. Добавьте рис, размешайте, чтобы смазать маслом, около 2 минут. Когда рис станет бледным, золотистого цвета, налейте вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается. Добавьте 1/2 стакана бульона к рису и перемешивайте, пока бульон не впитается.
Шаг 4
Продолжайте добавлять бульон по 1/2 стакана за раз, при постоянном помешивании, пока жидкость не впитается и рис не станет около 15-20 минут.
Шаг 5
Снять с огня и добавить грибы с их жидкостью, маслом, луком и сыром пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.