Бульон и суп из свежих овощей

Содержание:

В этой статье

• Ингредиенты
• метод
• Пищевая ценность

Превратите забытые продукты и травы в холодильник в этот легкий и быстрый суп. Приготовьте бульон заранее и используйте этот богатый, пикантный бульон со свежими овощами каждый раз, чтобы подчеркнуть супы, тушеное мясо или рагу, как в рецепте ниже. Вы можете использовать коммерческие овощные бульоны, но они забирают препарат с их странно сладким или кислым послевкусием.

Время подготовкиВремя готовки30 минут1 час 45 минут

Подачи

2 человека

Ингредиенты

Для бульона (на 12 порций)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица
• 2 стебля сельдерея, в том числе несколько листьев
• 2 большие моркови
• 1 пучок зеленого лука (зеленый лук)
• 8 зубчиков чеснока, рубленый
• 8 веточек свежей петрушки
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 2 литра воды

Для овощного супа

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 лук, нарезанный вдоль
• 2 моркови, измельченные
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 4-5 листьев сельдерея
• 1 стакан капусты, мелко нарезанный вдоль
• 4-5 листьев фенхеля
• 8-10 копий спаржи
• 1/2 стакана зеленого горошка
• 1 лавровый лист
• 2-3 веточки свежего тимьяна
• 4 стакана овощного бульона
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка перца для приправы

метод

Для овощного бульона / бульона

Шаг 1

Скраб и нарезать овощи на 1-дюймовые куски. Чем больше площадь поверхности, тем быстрее овощи дадут свой аромат.

Шаг 2

Разогреть масло в горшочке.

Шаг 3

Добавьте лук, сельдерей, морковь, зеленый лук, чеснок, тимьян, петрушку и лавровый лист.

Шаг 4

Готовьте на сильном огне 5-10 минут, часто помешивая.

Шаг 5

Добавить соль, воду и довести до кипения.

Шаг 6

Снимите и выбросьте пену с поверхности.

Шаг 7

Варите на медленном огне 30 минут или более, пока овощи не станут мягкими и бульон не станет ароматным.

Шаг 8

Снять с огня.

Шаг 9

Процедите жидкость через мелкоячеистое ситечко, установленное над большой кастрюлей.

Шаг 10

Откажитесь от твердых овощей.

Шаг 11

Добавьте соль, если требуется. Используйте немедленно.

Шаг 12

Для последующего использования охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней или заморозьте в небольших контейнерах на срок до 1 месяца.

Для овощного супа

Шаг 13

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Шаг 14

Добавить лук, приправить солью и перцем.

Шаг 15

Варить, пока не станет прозрачным, около 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 16

Вставьте морковь и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте.

Шаг 17

Время от времени помешивайте, пока чеснок не станет ароматным, около 2 минут.

Шаг 18

Добавьте сельдерей и другие сердечные овощи по вашему выбору, такие как капуста и фенхель, лавровый лист и тимьян.

Шаг 19

Приправить снова солью и перцем и варить еще 5 минут.

Шаг 20

Добавьте бульон и любые овощи быстрого приготовления, такие как спаржа и горох.

Шаг 21

Пусть суп закипит.

Шаг 22

Уменьшите огонь до минимума и аккуратно варите на медленном огне, пока овощи не будут полностью приготовлены, в течение 15-25 минут.

Шаг 23

Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

Пищевая ценность

50натрий71 мг1 гкалий0 мг0 гВсего углеводов9 г0 гДиетическое волокно2 г0 гSugars0 г0 гбелка3 г0 мгВитамин а0%0%Витамин C0%0%

Калории

Всего жиров

насыщенный

полиненасыщенный

Мононепредельный

Транс

холестерин

кальций

Железо

* Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших калорий