Почему пищевая аллергия нарастает?
Один из 10 однолетних детей в мире страдает пищевой аллергией, но ученые до сих пор не уверены, почему.
Нам всем говорят подготовить наши дома к приезду наших новорожденных, и это обычно означает хорошую чистку весной. Но приносим ли мы больше вреда, чем пользы, будучи слишком жестокими с дезинфицирующими средствами и не позволяя нашим детям подвергаться воздействию каких-либо бактерий?
Количество аллергий растет, и самым популярным объяснением этого является «гигиеническая гипотеза» - мы слишком чисты.
Научное жюри все еще отсутствует, но я думаю, что в этом есть доля правды. Хотя я не хотел, чтобы мои дети ели грязь, когда они были младше, я бы предпочел, чтобы они немного испачкались, чем только подвергались воздействию дезинфицирующих химикатов, которые иногда так широко используются в наших домах.
Аллергическая реакция возникает, когда иммунная система - ошибочно воспринимает безвредное вещество, такое как определенная пища, как угрозу - запускается, производя большое количество антител в крови. Это может вызвать или способствовать различным состояниям, таким как экзема, сенная лихорадка и астма . Это отличается от пищевой непереносимости, когда организм временно не способен переваривать определенные продукты.
Существует тесная связь между экземой и пищевой аллергией . Исследования показали, что дети с тяжелой экземой, которая началась в возрасте до шести месяцев, особенно подвержены риску пищевой аллергии.
В прошлом году Мельбурнский детский исследовательский институт Мердока провел исследование, в котором приняли участие более 5000 годовалых детей, и выяснил, что у 10 процентов есть пищевая аллергия. Исследование HealthNuts показало, что 9 процентов имеют аллергию на яйца, 3 процента на арахис и 1 процент на кунжут.
Наиболее распространенный возраст для пищевой аллергии - до 18 месяцев. Но есть такой широкий спектр симптомов, что часто трудно быть уверенным, что еда виновата.
Реакции могут возникать сразу после употребления определенной пищи или могут быть отсрочены на несколько часов или даже дней. Я видел из первых рук, как быстро могут возникнуть симптомы. Во время демонстрации кулинарного шоу с маленькими детьми по телевизору ведущий накормил ребенка фруктовым шашлыком, который я приготовил. Через несколько секунд ребенок сильно заболел. Только после этого я узнал о ее аллергии на киви.
Так могут ли родители что-нибудь сделать, чтобы снизить риск пищевой аллергии? Грудное вскармливание в течение по крайней мере четырех-шести месяцев, по-видимому, обеспечивает некоторую защиту, хотя продукты высокого риска, также известные как аллергены, могут передаваться через грудное молоко.
Есть также некоторые свидетельства того, что «сенсибилизирующее» - то есть введение пищи ребенку с раннего возраста во избежание аллергии - может быть полезным. В Израиле, где большинству маленьких детей дают арахисовую закуску под названием Бамба, количество случаев аллергии на арахис чрезвычайно низкое. Исследование, проведенное в 2008 году среди 10 000 еврейских детей в Лондоне и Тель-Авиве, опубликованное в Журнале аллергии и клинической иммунологии, показало, что у британских детей вероятность аллергии на арахис почти в 10 раз выше, чем у их сверстников в Израиле.
Исследование HealthNuts в Мельбурне также показало, что было безопасно вводить приготовленное яйцо в рацион ребенка в возрасте от четырех до шести месяцев (некоторые руководящие принципы ранее рекомендовали, чтобы им не давали яйцо до 10-месячного возраста), и что введение яйца в этом более раннем возрасте могут даже защитить детей от аллергии на яйца. Проводятся дополнительные исследования, чтобы проверить это.
Тем не менее, для детей с аллергической реакцией в семье необходима большая осторожность. Новые продукты следует вводить по одному в течение двух-трех дней, чтобы можно было проследить любые побочные реакции на «триггерную» пищу.
Хорошей новостью является то, что около половины детей с аллергией на такие продукты, как молоко и яйца, обычно перерастают их в возрасте от четырех до шести лет. Однако аллергия на орехи, рыбу и моллюсков может быть пожизненной; в таких случаях единственный способ оставаться здоровым - это вообще избегать проблемных продуктов.
Меня часто спрашивают о пищевых заменителях общих аллергенов. Для молочных продуктов я бы попробовал соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко и немолочное мороженое, которое можно приготовить из сои или тофу. Для людей с аллергией на глютен, используйте муку без пшеницы или без глютена вместо обычной муки.
Что касается яиц, используйте коммерческие заменители яиц или ксантановую камедь, чтобы связать продукты вместе, или попробуйте тофу, чтобы создать «чокнутую» текстуру. Выпекать пирожные без яиц может быть сложнее, но есть много вкусных рецептов лепешек, которые не содержат яиц и удовлетворяют сладкую тягу.
Аннабель Кармель без яиц из семечек и изюма
75 г сливочного масла
75 г коричневого сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
40 г семян подсолнечника
75 г изюма
50 г обычной муки
75 г овсяной каши
Sp ч.л. бикарбоната соды
1/2 чайной ложки соли
Разогреть духовку до 180 ° C. Сливочное масло и сахар до легкого и пушистого. Размешайте все оставшиеся ингредиенты до смешивания. Сформируйте шарики размером с грецкий орех и слегка сгладьте, нажимая рукой вниз. Поставить в духовку на 15 минут или до золотистого цвета. Делает 14 печенья.
От Нового Полного Планировщика Еды Ребенка и Малыша Аннабель Кармель; перейдите на annabelkarmel.com для получения дополнительной информации.
Эта статья впервые появилась в Sunday Life .