Я испекла 4 самых сложных рождественских печенья, и вот что случилось
Курортный сезон, для меня, приходит с рядом заветных традиций. Я достаю свой календарь приключений, выискиваю идеальное дерево и, самое главное, разбиваю объемную муку и печу сотни печенья, вдохновленного праздниками, чтобы отправить и подарить своим близким. Я действительно верю, что ничто не говорит "Счастливого Рождества!" больше, чем домашнее печенье. Когда я пеку на праздники, я сохраняю вещи простыми и работаю по своим резервным рецептам. В этом году, однако, у меня была игра, чтобы стать большим или пойти домой. Я нацелился на выпечку некоторых из самых сложных печений, которые может предложить Рождество, и все в надежде, что я буду жить, чтобы рассказать эту историю.
Выпечка сладких товаров - это одно из моих любимых праздников, конечно же, рядом с ним. Плюс, я считаю себя довольно приличным пекарем. Одним из моих самых ярких воспоминаний в детстве была помощь моей маме выпекать миндальное печенье в дождливые, зимние дни. Раскалывание яиц по большим стеклянным мискам, зависание над миксером на подставке, чтобы взглянуть на взбитое масло и сахар, и раскатывание теста на посыпанные мукой столешницы дают мне теплые пушистики.
Эксперимент
Само собой разумеется, я чувствую, что хорошо разбираюсь в науке о выпечке и достаточно хорошо разбираюсь в духовке, чтобы приготовить достойные Pinterest блюда, которые наверняка произведут впечатление на родственников во время Дня благодарения и рождественских ужинов. Поэтому в этот праздничный сезон я решил активизировать свою игру с печеньем и заняться четырьмя различными праздничными угощениями, чтобы удовлетворить сладкоежек и произвести впечатление на некоторых членов семьи по пути. Я бессовестно хотел бы похлопать по спине за мою игру с выпечкой, так что вот что случилось, когда я попробовал свои силы на этих основных сладостях.
Спойлер: что-то всегда получается, ммм
отличается от того, что вы ожидаете.
Сахарное печенье
Я начал с того, что, по моему мнению, было бы самым простым печеньем, которое можно собрать, учитывая, что я делал сахарные печенья сотни раз раньше. Я выбрал этот простой рецепт и следовал стандартному протоколу выпечки печенья: я взбил немного масляного теста, оставил на пару часов остыть, а затем раскатал для нарезки. Все прошло, как и ожидалось, и я почувствовал себя как у Марты Стюарт, когда вынул печенье из духовки. Идеальной формы, не сгоревший и готовый получить все презентабельно.
Затем пришло украшение. Чтобы сэкономить время, я выбрал купленные в магазине глазурные трубки, которые казались идеальными для украшения. Большая ошибка. Как только я начал охлаждать печенье, которое было охлаждено, глазурь растаяла, как будто печенье истекало кровью или плакало. Я еще не паниковал; Я думал, что смогу спрятать беспорядок, если бы я положил сверху кучу радостных кристаллов сахара. Но, к моему ужасу, кристаллы начали таять в глазури. Я чувствовал себя обманутым за покупку того, что, по моему мнению, было бы безошибочным обледенением, и еще больше обмануло кристаллов сахара, которые даже не оставались кристаллизованными.
После нескольких действительно печально выглядящих печенек, тех, которые можно легко принять за печеньки, которые украсил мой двухлетний ребенок, я сдался и пошел на простую глазурь. Некоторые в конечном итоге выглядели хорошо, учитывая, что в начале был огромный Pinterest-провал.
Вердикт: Определенно переоценил мои навыки обледенения, и я был менее чем доволен тем, как получилось какое-то печенье. Эти обманчивые сахарные печенья заставили меня почувствовать себя немного менее уверенно в своих навыках выпечки. По крайней мере, они на вкус лучше, чем выглядели.
Candy Cane Cookies
Раньше я никогда не делала эти конфеты из сахарного тростника, но тесто было очень похоже на сахарное печенье, поэтому я решила попробовать его, так как у меня были все ингредиенты. Цель состояла в том, чтобы осторожно скрутить два теста цвета, чтобы они напоминали внешний вид и форму леденца. Я нервничал, когда впервые начал делать тростники, опасаясь, что тесто будет слишком упрямым и липким и не сформирует идеальную форму тростника, но, к моему удивлению, это было не слишком сложно. Просто взяла медленную и осторожную руку, чтобы раскатать тесто, повернуть его в форме буквы «J» (в честь имени моей дочери) и поместить на лист для печенья.
Потратив целых 20 минут на приготовление целого листа печенья из этих присосок, я посмотрел на два шарика теста и понял, что использовал только треть теста и мне предстоял долгий путь. Но делать трости было странно терапевтическим, так что я даже не возражал, что собирался сделать 50 конфет. Кроме того, посмотрите, как они классно выглядят, когда выходят из духовки!
Вердикт: отнимает много времени, но на удивление проще сделать, чем я ожидал! И супер, супер мило! После этого я почувствовал себя намного лучше в своих навыках выпечки, потому что они оказались фотогеничными и вкусными, и я уверенно двинулся вперед с королевой Pinterest.
Пряничный человечек
Когда я думаю о Рождестве, одним из первых хлебобулочных изделий, которые появляются в моей голове, является пряничный человечек. У них такой особенный вкус, возможно, именно из-за пряного имбиря, поэтому я не мог пройти сезон отпусков, не сделав их. Однако, будьте осторожны: патока также делает тесто исключительно липким. Я был очень щедр с моим «посыпанием» муки - я выбрасывал горстки за раз, чтобы полностью покрыть свое тесто - и работал с большой скоростью, чтобы раскатать тесто и вырезать печенье. Признаюсь, я начал потеть, делая это, но я ничуть не волновался, потому что мой предыдущий опыт создания печенья научил меня сохранять хладнокровие и продолжать идти. Скорость, сосредоточенность и опыт окупились, потому что я оказался с пряничными человечками идеальной формы. Они испеклись до совершенства всего за 10 минут.
Тогда прибыл расстраивающая часть. Решив избежать таяния, вызванного обледенением, которое я пережил с сахарным печеньем, я охладил обледенение прямо перед украшением, чтобы укрепить консистенцию, потому что я думал, что обледенение могло быть слишком жидким, так как было тепло (я живу в Южной Калифорнии, где мы носим майки несколько дней в декабре). Это казалось мне логичным решением, вроде того, как шоколад тает в жару и затвердевает при охлаждении, но я был ужасно, ужасно неправ. Оказывается, охлаждение обледенения не помогло, и обледенение было столь же жидким и совершенно неуправляемым. Мои бедные пряники выглядели так, будто упали в вулкан. Я был расстроен, если не сказать больше, и опечален тем, что некоторые совершенно хорошие пряничники были испорчены такой ужасной глазурью.
Более половины этих парней (и девочек) стали жертвами Второго Большого Взрыва Обледенения. Я провел хороший час, ругаясь на этих дорогих трубочках с глазурью, которые не переставали бы брызгать зелеными и красными шариками повсюду, и мне действительно было жаль бедных маленьких пышных людей (как будто они были настоящими существами по прихоти моего эксперимента). кричать о пощаде), у которого не было лица или только одного глазного яблока. Но мне удалось надеть некоторые улыбки и пуговицы на несколько из них!
Я имею в виду, некоторые из них выглядят счастливыми ... верно ?
Вердикт: несмотря на мои неудачные попытки подарить этим пряничным людям счастливые лица и штаны, мой партнер и малыш сожрали их без всяких оговорок. Я был рад, что моя семья не заботится о растаявших лицах пряничных мужчин и рад, что в конце дня будет съедено, по крайней мере, все печенье, что для меня самое главное. Но могут ли боги Pinterest сказать мне это: как, черт возьми, вы делаете ледяные печенья ?! Есть ли 3D-принтер, о котором я не подозреваю?
Rugelach
Поскольку я делаю больше, чем одну партию выпеченных праздничных товаров, я подумал, что это будет хорошим шансом расширить мой репертуар, включив в него новый десерт: традиционный еврейский ругелах, часто употребляемый вокруг Хануки. Я только когда-либо пил rugelach в ресторанах, но он такой вкусный, что я решил попробовать его (и дать мне столь необходимый мне отдых от обледенения). Rugelach немного сложнее, чем предыдущие куки, потому что есть еще несколько шагов, которые выходят за рамки приготовления и охлаждения теста.
После того, как я охладил тесто и раскатал его в почти идеальный круг, мне пришлось насыпать слои абрикосового варенья и начинки. Оттуда я аккуратно нарезаю тесто на 12 идеальных ломтиков. Затем я свернул каждый ломтик и медленно положил их на противень для выпечки. Прежде чем я успел засунуть их в духовку, мне пришлось охладить их, почистить немного яичного мытья, а затем посыпать сахаром и корицей. Звучит как много шагов, и я несколько раз перечитал указания, но со временем понял, что это такое.
Эти дети выскочили из духовки, пахнущие, выглядящие и божественные на вкус. Слоеные корки с терпким оттенком сливочного сыра, карамелизированные абрикосовые консервы покрывают края, и скрытый хруст грецких орехов - все в одном восхитительном укусе всего хорошего в этом мире. Я имею в виду, посмотрите на эти вкусные роллы! Как ты мог сказать нет?
Вердикт: хотя я впервые делал ругелах, они стали моей любимой. Я не уверен, относятся ли они к категории «печенье» или «выпечка», но независимо от того, что они есть, они никак не могут остаться на столе нетронутыми. Все, от моей бабушки до моей невестки, не могли перестать жевать их. Подвинь пряничных человечков, это мой новый зимний любимец. Ох, и они полностью в состоянии Instagram (я не мог с собой поделать):
Буду ли я когда-нибудь снова испечь?
После всей этой выпечки я могу с уверенностью сказать, что знаю, как выбрать хороший рецепт и приготовить вкусное тесто. Декорирование, однако, является еще одним навыком, который я далек от совершенства. Несмотря на то, что я ожидал, что сахар и пряники будут простыми, я переоценил свои способности к обледенению (или приобретенное в магазине различение обледенения?) И испортил больше печенья, чем я готов признать.
Хотя я никогда раньше не пытался делать конфеты из тростниковых конфет и ругелач, эти партии оказались самыми привлекательными (и, на мой взгляд, самыми вкусными), несмотря на - или из-за - дополнительных усилий, которые потребовались для их изготовления.
Пусть боги Pinterest будут всегда в твою пользу.