Топленое масло против сливочного масла - что такое здоровый выбор для семьи?
В этой статье
- Топленое масло или масло в вашей ежедневной диете - что лучше?
- Вопросы и ответы
Гхи очень распространено в Индии и Пакистане, и многие любимые блюда готовятся из этого восхитительного ингредиента. В то время как топленое масло сделано из сливочного масла, каковы различия между этими двумя и считается ли один здоровее, чем другой?
Топленое масло или масло в вашей ежедневной диете - что лучше?
Вот некоторые различия между ними:
1. Питание
Хотя оба схожи с жирами, аспект питания показывает, что в топленом масле больше жиров и калорий, поскольку его получают путем плавления масла, удаления твердых частиц молока и оставления только чистого масла. Это также означает, что топленое масло содержит больше калорий, чем сливочное масло. Тем не менее, топленое масло содержит немного больше витаминов и минералов, чем масло.
2. Smoke Point
Поскольку топленое масло не содержит молока, его можно готовить при более высоких температурах, чем сливочное масло, без сжигания, что делает приготовление жира лучше. Температура дыма для топленого масла составляет 252 градуса по Цельсию, а для сливочного масла - 150 градусов по Цельсию.
3. Аллергическая реакция
Масло содержит лактозу, молочный сахар, что делает его вредным для всех, кто страдает от чувствительности к лактозе. Он также содержит молочный белок казеин, который может стать еще одним стимулятором чувствительности для многих людей. Процесс, который используется, чтобы сделать топленое масло, удаляет все молочные компоненты в нем, таким образом, это не содержит лактозу или казеин и безопасно использовать для тех с чувствительностью к любому из компонентов.
4. Вкус
Масло и вкус топленого масла очень похожи, хотя масло обладает более сливочным вкусом, чем топленое масло. Гхи, с другой стороны, обладает богатым и глубоким вкусом по сравнению с маслом. У этого также есть немного сумасшедший вкус к этому. Это может использоваться вместо масла для тех с непереносимостью лактозы.
5. Хранение
Гхи можно хранить очень долго, даже за пределами холодильника, при условии, что оно хорошо хранится и накрывается должным образом. Масло, с другой стороны, не сможет прослужить более нескольких недель за пределами холодильника.
6. Цена
Самые чистые формы коровьего топленого масла веками использовались в аюрведе для пользы для здоровья, и его цена очень высока по сравнению с маслом.
Вопросы и ответы
Вот некоторые часто задаваемые вопросы о топленом масле:
1. Очищенное масло и топленое масло одинаковы?
Сравнивая топленое и очищенное масло, мы видим, что оба они практически одинаковы, очищенное масло готовят только до тех пор, пока сухие вещества молока не начнут отделяться и вода не испарится. При приготовлении топленого масла его оставляют дольше готовить, а сухие вещества молока удаляют только после того, как они карамелизуются, что и дает ореховый аромат.
2. Что из двух хорошо во время беременности и кормления грудью?
Гхи обладает многими преимуществами для здоровья, такими как улучшенная пищеварительная система, питательные ткани и более сильный иммунитет, поскольку он состоит из чистой формы полезного жира, который необходим нашему организму. Беременным женщинам особенно необходимо потреблять определенное количество, чтобы оставаться здоровым, а кормящим матерям также требуются хорошие жиры, которые он предлагает, а также витамины A, E, D и K. Масло дает почти такие же преимущества, но оно не может быть принято теми, кто имеет чувствительность лактозы или казеина, и он содержит меньше минералов и витаминов, чем топленое масло.
Хотя и масло, и топленое масло удивительны и должны быть включены в ваш рацион, топленое масло, кажется, имеет больше преимуществ, так как оно имеет более длительный срок хранения, может быть съедено теми, у кого повышенная чувствительность, может быть приготовлено в более высоких точках дыма и также более богато минералы и витамины, чем масло. Ни один из них не следует употреблять в избытке, поскольку это вызовет больше проблем со здоровьем, чем поможет им.