5 рецептов, которые можно приготовить с горохом, пока он остается свежим и сладким

Содержание:

Зима - время прижиматься под одеялом и наслаждаться хорошей, теплой пищей. Еда является идеальной терапией для туманных зимних утренних и холодных зимних ночей. Хотя мы можем наслаждаться едой в любое время дня в течение всего года, зимой есть кое-что, что заставляет нас ценить нашу еду немного больше - возможно, потому что зимний сезон предлагает нам наши любимые блюда. Да, вы знаете их всех - гаджар ка халва, сарсон да сааг, мети ке ладу, махане ладду - все эти аппетитные индийские блюда заставляют нас влюбиться в это холодное время года еще больше. Но есть еще один продукт питания, который ожидается зимой - PEAS!

Горох доступен круглый год, но лучшее время для того, чтобы насладиться горохом - зимой, так как горох в это время сладкий, мягкий и свежий - так, как нам нравится. Большинство из вас хотели бы есть горох сырой и свежий с фермы, но это не значит, что вы не можете экспериментировать с ними. Если вы любите есть горох, мы уверены, что вам также понравятся различные блюда из гороха. Итак, вот вам несколько рецептов гороха, которые вы можете попробовать этой зимой.

5 гороховых рецептов, которые вы должны приготовить этой зимой

Вот 5 вкусных рецептов гороха, которые можно приготовить зимой.

1. Матар Ки Качори

Matar ki kachori - это одно из классических деликатесов, которыми все пользуются, особенно в северной Индии. Это идеальная закуска, чтобы насладиться холодным зимним вечером. Вы можете иметь его с горячей чашкой чая или с кетчупом, зеленым чатни или творогом.

Ингредиенты

Для теста Качори

• Универсальная мука ( майда ) - 1 стакан
• Манная крупа ( сырец ) - 1 ч.л.
• вода
• масло
• Солить по вкусу

Для начинки

• Свежий горох - 2 чашки
• Тертый имбирь - 1 ч.л.
• Тонко нарезанный зеленый перец чили - 1
• Семена тмина - ½ чайной ложки
• Куркума - ¼ ч.л.
• Щепотка асафетиды
• Красный молотый чили - ½ чайной ложки
• Порошок кориандра - ½ чайной ложки
• Порошок Гарам масала - ½ чайной ложки
• Сухой порошок манго - ¼ ч.л.
• Нарезанные листья кориандра
• Измельченные семена фенхеля - ¼ ч.л.

Как сделать

начинка

• Отварить или отпарить горох и дать ему остыть.
• Возьмите отварной горох, имбирь и нарезанный перец чили в блендере.
• Смешайте их хорошо, чтобы сформировать грубую пасту и держать в стороне.
• Нагрейте 1 ч.л. масла в воке на среднем огне.
• Как только масло нагреется, добавьте семена тмина и асафетиду и дайте им разбрызгиваться.
• Добавьте смешанный горох и хорошо перемешайте.
• Добавьте в смесь сухие специи, соль и листья кориандра и хорошо перемешайте.
• Как только смесь приготовлена, выключите огонь.

Тесто

• Возьмите крупу ( rawa ) и универсальную муку ( maida ) в большой миске, добавьте соль и немного масла и хорошо перемешайте.
• Медленно добавляйте к нему воду и хорошо вымесите тесто. Отложите тесто на 15 - 30 минут.
• Извлеките из теста маленький шарик и положите его на катящуюся доску.
• Нанесите на него немного майды и катите шарик по кругу среднего размера скалкой.
• Поместите совок приготовленной начинки в центр раскатанного теста и смажьте немного воды по краям.
• Затем соберите все края вместе и сожмите их.
• Снова протрите немного маиды и катите его, чтобы получить диск среднего размера.
• Повторите шаги, чтобы сделать еще несколько.
• Нагрейте масло в глубокой печи на среднем огне; как только масло нагреется, бросьте в него свернутый кахори с краев вка .
• Глубоко обжарить до золотисто-коричневого цвета.
• Поджарьте все кахори подобным образом и подавайте в горячем виде с зеленым чатни .

2. Нимона

Мы знаем, что имя Нимона может звучать странно, особенно если вы слышите название этого вкусного рецепта матар. в первый раз, но как только вы попробуете это, мы уверены, что вы будете делать это каждую зиму. Да, мы делаем упор на зиму, потому что у нимоны самый вкусный вкус, когда ее делают из свежего зеленого горошка, собранного зимой. Итак, вот рецепт этого любимого лакомства штата Уттар-Прадеш.

Ингредиенты

• Нарезанный лук - 1
• Картофель рубленый - 1
• Мелко нарезанный помидор - 1
• Свежий зеленый горошек - 2 чашки
• Горчичное масло - 2 ст. Л.
• Тертый имбирь - ½ чайной ложки
• Мелко нарезанный чеснок - 1 ч.л.
• Нарезанный зеленый перец чили - 2
• Лавровый лист ( тейпатта ) - 2
• Гвоздика - 4
• Семена тмина - 1 ч.л.
• Куркума - ¼ ч.л.
• Щепотка асафетиды
• Красный молотый чили - ½ чайной ложки
• Порошок кориандра - ½ чайной ложки
• Гарам масала порошок - 1 ч.л.
• вода
• Нарезанные листья кориандра - 2 ч. Л.

Как сделать

• Смешайте нарезанный лук, помидоры, чеснок, имбирь и зеленый перец в блендере, чтобы получилась тонкая паста. Держите в стороне в миске.
• Затем измельчите зеленый горошек, чтобы получилась грубая паста. Помните - не добавляйте воду во время измельчения.
• Возьмите 2 столовые ложки горчичного масла в кастрюлю и разогрейте на слабом огне. Как только масло станет горячим, добавьте к нему нарезанные кубики картофеля и обжарьте их до золотистого цвета.
• Держите картофель в стороне на тарелке, выстланной кухонным полотенцем, чтобы он впитывал лишнее масло.
• Чтобы приготовить соус для нимоны, возьмите ту же кастрюлю. Вы можете добавить больше масла, если оно кажется меньше.
• Разогрейте масло и добавьте лавровый лист, семена тмина и гвоздику. Пусть они трещат.
• Добавьте молотый лук и томатную смесь и хорошо перемешайте.
• Продолжайте обжаривать смесь до тех пор, пока она не станет комковатой, и вы заметите, как масло сбрасывается с боков смеси.
• Теперь добавьте все сухие специи и хорошо перемешайте.
• Наконец, добавьте пасту из грубого гороха и соль по мере необходимости, и хорошо перемешайте с луково-томатной масалой.
• При необходимости добавьте воды и накройте кастрюлю крышкой, чтобы она кипела. Для того чтобы этот рецепт матара готовился к совершенству, потребуется 10 - 15 минут.
• Перемешайте между ними и добавьте больше воды, если требуется.
• Как только это приготовлено, добавьте расколотые листья кориандра и выключите огонь.
• Подавать в горячем виде с фульками .

3. Мети Матар Малай

Хотя у Нимоны очень вкусный вкус, вы бы не сделали это для домашней вечеринки? Если вы хотите приготовить что-то особенное и необычное с горохом, вот идеальное блюдо из соусов, которое вы можете легко приготовить.

Ингредиенты

• Нарезанные листья пажитника ( мети ) - 2 чашки
• Отварной зеленый горошек - 1 стакан
• Свежие сливки - ½ стакана
• Молоко - 1 чашка
• Гарам масала - 1 чайная ложка
• Масло - 2 ст. Л.
• Сахар - ½ чайной ложки
• Соль по мере необходимости
• вода
• Нарезанные листья кориандра (для гарнира)

Для пасты

• Нарезанный лук - 1 (среднего размера)
• Нарезанный зеленый перец чили - 1 - 2
• Тертый имбирь - ½ чайной ложки
• Семена тмина - 1 ч.л.
• Кешью - 1 чашка
• Нарезанный чеснок - ½ чайной ложки
• Маленькие палочки корицы - 2
• Гвоздика - 4
• Зеленые кардамоны - 2
• Черный перец - 2

Как сделать

подготовка

• Сначала вымойте нарезанные листья пажитника, затем посыпьте ½ чайной ложки соли. Держите это в стороне в течение 15 минут.
• Позже выжмите излишки воды из мети- листьев.

Вставить

• Разогреть масло в сковороде на слабом огне; как только это станет горячим, добавьте к нему семена тмина.
• Как только семена тмина изменят цвет, добавьте в него палочки корицы, гвоздику, кардамон и перец.
• Затем добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили и обжарьте.
• Добавить нарезанный лук и жарить его, пока он не станет мягким и прозрачным. Выключите огонь и перенесите луковую смесь на тарелку, чтобы она остыла.
• Как только он остынет, добавьте его в блендер с кешью и смешайте до образования однородной массы.

Мети Матар Малай

• Разогреть масло в сковороде на слабом огне. Как только масло нагреется, добавьте семена тмина и подождите, пока их цвет не изменится.
• Затем добавьте готовый лук и пасту кешью и продолжайте помешивать.
• Готовьте смесь в течение 5–10 минут, пока она не начнет давать аромат, и вы увидите, как масло выходит с боков.
• Вы можете добавить немного воды, если смесь прилипнет к кастрюле.
• Добавьте нарезанные листья пажитника или мети и жарьте в течение 3 минут.
• Добавьте полстакана воды и оставьте на медленном огне на 5 минут.
• Наконец, добавьте вареный горох, свежие сливки и молоко (при необходимости) и оставьте на медленном огне на 5 минут.
• Добавить сахар и соль по вкусу.
• Украсьте листьями кориандра, и ваше блюдо « Метаматар Малай» готово!
• Подавать в горячем виде с phulkas, parathas или naan .

4. Горох и мятный соус / пюре

Кто сказал, что можно делать только индийские деликатесы с горохом? Если вы любите побаловать себя всеми видами продуктов питания со всех концов света, вот один рецепт, который популярен во всем мире! Точно так же, как когда-либо популярное блюдо из авокадо, вы можете сделать соус или намазать горохом. Здесь идет рецепт -

Ингредиенты

• Свежий горох - 2 чашки
• Вода - 2 чашки
• Нарезанные листья мяты - 8
• Нарезанный чеснок - ½ чайной ложки
• Солить по вкусу
• Перец
• Сливочное масло

Как сделать

• Возьмите воду в кастрюлю и доведите до кипения.
• Добавить горох, листья мяты, соль и варить 5 минут.
• Слейте воду и дайте гороху остыть.
• Измельчите горох, листья мяты и чеснок.
• Переложите в миску, добавьте к ней соль и масло и хорошо перемешайте.
• Разложите его на ломтики тоста или хлеба и наслаждайтесь!

5. Матар Барфи

Хотите сделать десерт из гороха - как насчет матар барфи ? Вот простой способ сделать матар барфи . Итак, обратите внимание на этот рецепт и попробуйте сами!

Ингредиенты

• Молотый горох - 2 чашки
• Топленое или очищенное масло - 2 ст. Л.
• Порошкообразные кешью - ¼ чашка
• Сахарная пудра - 1 стакан
• Тертый хойя (мава) - 1 чашка
• Порошок кардамона - ½ чайной ложки
• Пищевое серебро ( Варк )

Как сделать

• Обжарьте порошок кешью и держите его в стороне.
• В не допускающей пригорания кастрюле, жарите khoya, пока топленое масло не отделяется.
• Как только это будет сделано, возьмите топленое масло в кастрюлю, разогрейте его на слабом огне и добавьте молотый горох. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы уменьшить влажность в смеси.
• Добавьте Хойя и хорошо перемешайте.
• Добавьте сахар, порошок кардамона и порошок кешью и продолжайте помешивать, пока смесь не станет комковатой.
• Выключи пламя.
• Смажьте тарелку или поднос топленым маслом и вылейте на него гороховую смесь, равномерно распределив ее по тарелке.
• Дайте ему остыть и разрежьте его на квадраты или любую другую форму.
• Приклейся к нему и насыщай сладкоежек.

Итак, вот оно, 5 простых матарных блюд, которые можно приготовить зимой. Пикантный, пряный, соус, сладкий - вы называете это, и мы обеспечим их для вас. Чего же ты ждешь? Идите и попробуйте эти рецепты. Съешьте эти вкусные матарные блюда сейчас, потому что вы хорошо знаете, что свежий горох не будет длиться долго. Приятного аппетита!