Гуджарати Хатта Дхокла

Содержание:

В этой статье

• Ингредиенты
• метод
• Пищевая ценность

Это блюдо заслуживает того, чтобы быть известным как король гуджаратской кухни, учитывая его важность в домашних хозяйствах гуджарати. Хатта-дхокла получила свое название от того, что она сделана из кислого риса и чечевицы с кислым творогом. Если вы планируете готовить кхатта дхокла, вам нужно запланировать день заранее, так как для развития кислинки требуется правильное брожение. С точки зрения вкуса, у этого традиционного двоюродного брата Kathiyawadi 'khaman dhokla' есть свои истинные поклонники синего цвета.

Подачи	Время подготовки	Время готовки
8 человек	30-35 минут (выдержка в течение ночи)	40-45 минут

Ингредиенты

• 300 г риса, сырого
• 150 г урад дал, сырые
• 75 г творога
• От 6 до 8 зеленых перцев, молотый
• 1 столовая ложка имбиря, тертый
• Sp TSP соды би-карб
• 3 столовые ложки масла
• Sp ч.л. асафетида
• Солить по вкусу

Для украшения

• 1 столовая ложка масла
• ½ ложки семян тмина
• ½ чайных ложки горчицы
• ½ ч.л. семян кунжута
• 1 столовая ложка кориандра, нарезанный

метод

Шаг 1

Замочите рис и урад дал отдельно на ночь. На следующий день смешайте с творогом и горячей водой в миксере, чтобы получилась гладкая паста.

Шаг 2

Оставьте бродить не менее 6-7 часов или на ночь.

Шаг 3

Затем сделайте пасту из зеленого перца чили и имбиря.

Шаг 4

Добавьте в тесто соду, бикарбонат, масло, асафетиду, зеленую пасту чили и соль. Хорошо перемешать.

Шаг 5

Смажьте стальной тали небольшим количеством масла (плоская металлическая пластина с низким ободом) и налейте достаточно жидкого теста, чтобы заполнить половину высоты тали.

Шаг 6

Посыпать немного молотого перца сверху.

Шаг 7

Варить около 10 минут на плите без свистка.

Для украшения

Шаг 1

В небольшой сосуд налейте масло. Добавьте семена горчицы, тмина, кунжута и листья карри. Как только семена тмина и горчицы начнут лопаться, выньте их из пламени и вылейте эту смесь на приготовленный на пару дхоклас и посыпьте измельченным кориандром.

Шаг 2

Нарезать на кусочки и подавать с зеленым чатни.

Пищевая ценность

960 ккал4, 4 г45, 8 г92, 2 г11 мг449 мг1507 мг

Калории

Белки

Жир

углеводы

холестерин

натрий

калий